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1. 四川豌豆粉的正宗做***？

1、四川豌豆粉的正宗做***？

四川豌豆粉是一***传统的川菜，下面是它的正宗做***： 所需材料：豌豆粉、瘦肉、蒜末、辣椒油、花椒油、酱油、盐、香菜等。 

步骤： 

1. 首先将豌豆粉泡软，用清水冲洗干净后捞出备用。 

2. 将瘦肉切成小块，用盐和生抽腌制10分钟左右。 

3. 热锅加入适量的油，放入腌好的瘦肉块煸炒至变色。 

4. 加入适量的水（约500ml）煮开后转小火焖30分钟左右，直到肉变得很嫩。同时可以加入适量的盐和酱油调味。 

5. 另起锅放少量油，加入蒜末和辣椒油爆香，然后倒入花椒油继续翻炒。 

6. 将泡好的豌豆粉放在碗中，倒入刚才焖好的肉汤，并淋上葱花和香菜即可食用。 

Tips： 1. 豌豆粉的泡发时间不宜过长，否则会影响口感。 2. 炖肉汤的时候可以加入一些姜片和葱段，增加汤的鲜味。

主料：四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。

需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、 原料：纯豆淀粉（双鱼牌，甘肃出产）

 豌豆凉粉的做***： 先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷***。将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。赶快试试吧，做一***属于***的豌豆凉粉。

把干豌豆用石磨子磨成粉，在用纱布过筛，目的是去除豌豆皮及粗颗粒，筛后的豌豆粉可以用来搅凉粉，四川的豌豆凉粉特别有特色、也很好吃。

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